Presna čokolada

PRESNA ČOKOLADA    

Ker sem zelo sladkosneda, že nekaj časa brskam po spletu in iščem razne recepte za slaščice, ki so sprejemljive tudi za nas. No včeraj sem se lotila izdelave presne čokolade. Recept sem dobila tukaj.

 Daleč največ težav sem imela z nabavo sestavin, ki so precej specifične in se jih težko dobi v navadnih trgovinah. Da ne omenjamo cen, seveda.

Ko pa sem imela vse sestavine, je bila izdelava čokolade preprosta, da bolj ne bi mogla biti.  Mesquite in acai v prahu sem kupila v trgovini Alaja,  na Vodnikovi v Ljubljani. Imajo tudi spletno prodajo, ampak jaz rajši »v živo« kupujem. Cene si lahko pogledate na njihovi spletni strani. Kakavovo maslo sem kupila v trgovini Kalček v BTC-ju, ampak sem danes videla na Planet Bio, da ga pri njih za manj denarja dobiš več. Ostale sestavine se najdejo tudi v Mercatorju, Šparu in ostalih trgovinah.

No torej…potrebujemo:

• pol skodelice kakavovega masla
• pol skodelice kokosovega masla
• pol skodelice agavinega sirupa
• 2 žlici mesquite v prahu
• 2 žlici acai v prahu
• 4 žlice kakava v prahu
•  ščepec himalajske soli
•  razne oreščke, rozine, goji jagode ali kaj podobnega po želji  za posip.

Lahko dodamo tudi 2 žlici sojinega lecitina in 2 žlici vanilije v prahu, vendar jaz teh dveh sestavin nisem imela in sem naredila brez, pa je čokolada prav tako izpadla okej.

Izdelava:

Najprej sem zmiksala rozine, mandlje in goji jagode in jih posula v pekač obložen s peki papirjem.

Nato sem nad paro stopila kakavovo in kokosovo maslo(vsako posebej). Če maslo stopimo nad paro ne preseže 48 stopinj, kar je meja pri kateri se v maslu še ohrani večina vitaminov in mineralov. 

Obe masli sem dala v mikser, dodala agavin sirup, mesquite in acai ter kakav in sol. Na počasni hitrosti sem vse sestavine zmešala med sabo in potem to zmes polila čez mandlje, rozine in goji jagode.

 Čokolado sem dala čez noč v hladilnik in jo zjutraj narezala na majhne koščke. Je zelo nasitna in že en košček poteši še tako hudo potrebo po sladkem. 

 

Količinsko sem je na koncu ven dobila dva taka kozarca, okoli 500 g.

Pa še nekaj malega o sestavinah(Vir: Alaya.si)

Temno vijolične jagode Acai

So bogate s kalijem, vitamini B skupine, vitaminom E, vlakninami in vsebujejo visok nivo antioksidantov. Napolnijo z energio, izboljšajo prebavo, krepijo imunski sistem, izboljšajo spanec ter prispevajo k zdravim lasem, očem in koži. Iz divjih, deževnih gozdov Amazonije, rastejo na palmah in veljajo za izredno bogato hranilo, saj vsebujejo beljakovine, pomembne maščobne kisline, vitamine in minerale. Domače prebivalstvo jih uživa že stoletja za doseganje dobrega počutja. Acai jagode so bogate s kalijem, natrijem, kalcijem, vitaminom B, vitaminom C in E ter vlakninami.

Sladek, medu podoben mesquite

Odlično uravnava krvni sladkor, hkrati pa je polnovredno vlakninsko živilo, ki se že tradicionalno uporablja v prehrani ameriških domačinov.

Mesquite je iglasto drevo iz srednje Amerike, ki spominja na rožiče. Ima plodove, podobne fižolu, iz katerih je narejena mesquitova moka oz. prah. Ta se že tradicionalno uporablja v prehrani ameriških domačinov, ki so jo uporabljali kot osnovno živilo v puščavah in celo kot blago za kupčevanje. Dandanes je zaradi svojega žlahtnega vonja in okusa zelo cenjen v kulinariki, kot tudi zaradi svojega blagodejnega učinkovanja na človeško telo.

Zelo primeren je za ljudi, ki želijo uravnovesiti nivo sladkorja v krvi, saj je naravno sladkega okusa in vsebuje le fruktozne sladkorje. Prav tako je odličen vir vlaknin, s čimer koristi tako prebavi kot nadaljnji presnovi sladkorja. Vsebuje znatno količino beljakovin, pa tudi mineralov: kalcij, magnezij, kalij, železo in cink. Na splošno velja za zdravo in visoko hranilno živilo.

Uporaba:
Njegov sladek okus, ki spominja na rožiče in ima karamelen pridih gre dobro skupaj tako z vanilijo kot s čokolado. Lepo se topi tako v navadnem kot v rastlinskem mleku in je dobrodošel dodatek smoothiejem, pa tudi sladoledu. Lahko ga uporabljamo tudi kot nadomestek ali dodatek k moki.